コーンパン

【材料（１８個分）】
強力粉（キタノカオリ）　　５００g
ドライイースト　　４g
モルトシロップ　　１g
砂糖（三温糖）　３５g
スキムミルク　　２５g
卵　　２５g
水　　３００cc
塩　　９g
無塩バター　　２５g
コーン缶　　２００g


【作り方】
［１］塩、バター、コーン以外の材料をボウルに入れてある程度まとまるまで混ぜ合わせる（←間違って塩を先に入れて作ってしまいました）
［２］まとまってきたら台に取り出し、生地がなめらかになるまでこねる
［３］生地をボウルに戻しラップをして休ませる（今回３０分←本当は１０分ぐらいで良い。）
［４］台に出して、塩、バターを混ぜる
［５］なめらかな生地が出来たら、コーンを加える（なかなかまとまらない）
［６］ボウルに移し、キャンバス地、ぬれタオルをかけ室内で６０分発酵させる
［７］発酵させた生地を打ち粉をした台に出し、ガス抜きをする。生地を丸め直してさらに３０分発酵させる
［８］打ち粉をした台に取り出し１８等分に切り分け、丸める
［９］キャンバス地に並べ２０分ベンチタイムをとる
［１０］ベンチタイムが終わった生地を丸め直し、オーブンシートを敷いた鉄板に並べて室温で６０分二次発酵させる
［１１］クープを入れて２００℃のオーブンで１７分焼く（５分間スチームを入れた）


【コメント】
このレシピは、過去３回ほどチャレンジしたことがあるが、発酵が早いため過発酵になってしまい失敗していた。
今回、初めて上手に作ることが出来ました。
発酵の見極めが難しいです。
クープの入れ方はまだまだ勉強しなくては！
時間に余裕があるときでないと難しいかも？
子どもに授乳しながらは、困難でした（；＋；）