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お見事！ (ひで)
2007-03-05 18:00:29
ゆみのさん、こんにちは。

残り物でここまで出来るのは流石ですね～

ディプロマットクリーム、不思議ですね。
フランスでクレーム・ディプロマットと言ったら、ゆみのさんのご指摘の通り「ブリオッシュを使ったパン入りプリン」を指しますね。
この場合のクレームは、日本で言うところの生クリームじゃなくて、「クレーム・カラメル」と同じで「プリン」の意味だし、ディプロマットは辞書には「外交官」の意味の他に、「ビスケットに砂糖漬けの果物を乗せた菓子」とありますから、それでもやっぱり日本で使われている意味とは違う気がしますね。
ま、美味しければ文句はありませんが、「カスタードクリーム＋ホイップクリーム」がどうしてぇ
あ～だんだんクレーム・ディプロマットが食べたくなってきたよ～
 
 
 
重みのクリーム (ゆみの)
2007-03-05 20:24:39
●ひでさん
Crem Diplomateは製菓現場ではカスタード+ホイップ
クリームのことですが　いわゆるパンプディングの
こともクレームディプロマットなので　こちらは
プディングディプロマットと別の呼び方をする時が
ありますね。でも同じ呼び方でも同時に使う事は
ないので混同はしないんですけれど。

フワフワのシフォンとトロトロのクリームに
少し重めのディプロマットクリームが合わさって
美味しく出来ましたよ
 
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