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Unknown (ちさと★)
2007-08-29 21:36:16
ニューオータニ博多でのランチに行きました☆
シェフが作る料理、ずっと食べたくて楽しみにしてたので、
とっても幸せなランチタイムを過ごせました♪
おいしいのはもちろん、「どんな味がするのかなー」とか、
ワクワクしながら食べるっていう楽しさがありましたよ！
シェフもとっても気さくな方でイメージどおり☆
パリじゃなくてニースにお店を出した理由を語る時のシェフ
のキラキラ度が素敵でした！
また、違うメニューでシェフの料理が食べてみたいです！
お忙しいところ、いろいろとありがとうございました☆
これからも応援してます♪
 
 
 
質問 (ソナタ)
2007-08-31 06:47:23
今日そちらでお昼を頂きました。前菜からデザ－トまで大変おいしく頂きました。
一つ質問なんですが、私はメインにROTI d’AGNEAUを注文したのですが、全てがピンク色状態で、私にとっては生状態でほぼ食べる事ができなかったんですが・・・。お皿を下げる時に、食べ残しがある場合
『何か問題でも？』と尋ねてくるのかなと思ってましたが、そのままお皿を下げられ、疑問が残ったままですが、roti d’AGNEAU、そちらでは、あの状態が普通なのでしょうか？
 
 
 
絶対伺います (カリフォルニアのCoco)
2007-08-31 07:13:19
はじめまして。カリフォルニア在住のCocoです。

週末から一週間ほどニースに行きます。絶対お店、行きたいと思ってます。
今から非常に楽しみです。
 
 
 
申し訳ございません (chef)
2007-09-05 15:19:59
スタッフ教育が足りていなかったようです。一言足りずに申し訳ございません。
ご指摘していただきありがとうございます。

普段は「お口に会いませんでしたか？」など、お聞きする様にしていますが・・・
その日はお聞きできてなかったようですね、気の緩みだったのでしょうか？
大変申し訳ございません。

他にも「美味しかったですか？」など食事の後に感想なども聞くようにはしています。

お肉に関してはランチは一応すべてロゼに仕上げてお出ししていて、５７度まで心温を持ってきています。


ご指摘真摯に受け止めて、今後も良い店つくりに励もうと思います。
またのチャンスをいただけるかどうかは解りませんが、今後もよろしくお願いします。
 
 
 
知りたいです！ (Lezard)
2007-09-06 01:54:17
はじめまして！
この写真がすごく気になってしまいました。
どのような感じになるのですか？
食べてみたいし、作ってみたいです。
feuilletage の様な感じですか？すごく気になります。

ニューオータニのフェア行きました。
アミューズ・・・＞見て、食べて次のお皿はどんなのが出てくるの？？？！と思いました。
foie-gras 、poisson,viande美味しかったです。
幸せな時間でした。
がんばります。ありがとうございました。
 
 
 
焼き具合 (ソナタ)
2007-09-11 03:33:45
こんにちは、親切に回答ありがとうございます。
またの機会、楽しみにしております。
 
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