辛さには単位があるのはご存知でしょうか。
スコヴィル単位（Scoville Unit）というのですが、これはウィルバー・スコヴィル(Wilbur Scoville)という人が考え出した測定方法で、舌を使うのですが、唐辛子の辛みの抽出物に甘みのついた水を一定の割合で辛さを感じなくなるまで加えていく。たとえば抽出物の2万倍の甘い水を加えたとき辛さを感じなくなれば2万スコヴィル単位の辛さとするというわけなのです。（わけなのですっていわれても・・ですが）
もっとも現在では測定に舌を使うなどという曖昧な測定方法ではなく、高圧液体クロマトグラフと呼ばれる測定器を使って行われているそうですが。 この測定法によると、タバスコ・ソースは2500－5000スコヴィル単位、タバスコ・ハバネロソースは6000-9000スコヴィル単位といいます。
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