ラーメン12( 井田商店・中延)

久しぶりに『井田商店』へ
いつもは醤油の中華そばなので塩ワンタンを頂いた

煮干や鶏ガラの美味いスープは塩も同じ、ワンタンの具からは海老の香り
美味しく頂いた


ただ、、、やや接客が気になる　今日の15分くらい店に居ただけで３点

【その１】
水はセルフなのだけど、入り口脇に入店客と同じ方向を向いて置かれていて、食券制でもないから入店客は普通は店内を見回すことなく着席する
パートなのか奥さんなのか不明だが、接客担当者は普通はまあ一言かけますわね

【その２】
満席時の入店客への対応も一声足りないのとタイミングが悪い
　店：『いらっしゃいませ、少々おまちください』
　客：　・・・。(言われた通り、待っている)
　店：『満席です』
　客：　・・・。(はいはい分かりますよ、待ちますよ)
　店：『外でお待ちください』
　客：え！？（ブツブツ言って退店する）

私は『満席です』と言われて、”外で待てと言っている？”ように
感じて店外に出たけど、途中までスクリプトが一緒だから、
毎回こんな対応をやっちゃってますね・・・

【その３】
店外に客を追い出しておきつつ一切フォローがない点
”先ほどは満員で申し訳なかった、決まっていたら、予め注文を伺っておきます”とか、
普通はやりますわね
　特に、このお店の造りは店内から外の様子が見えないからこそ、
余計に外に気を配ってもよいかと。

厨房の主人は自分で対応できない訳だし、接客担当者は接客に向いていないのだから、直接指示してやらせないとまずいかなと。。。
ラーメンの美味さとのギャップが残念でお節介ながら。。。