ラーメン109 無銘・神田

神田エリアに所用でランチ、『無銘』を初訪問。正午過ぎで2人待ち。

熟成練り醤油らーめん（850円）を注文。

トロミのある白濁スープは根菜（ジャガイモかな？）の旨味が感じられるベジポタ系なのかしら､､､行徳の『葫』を思い出した。

やや塩気が控えめなのだけど、具材のキャベツの上に載った練り醤油を溶くと煮干の香りや塩気のバランスが変化して引き締まっていい感じ。

ご馳走さまでした♪