パン教室～丸め～

　　　　　　　　　　　　　　　　本日は生地づくりから発酵まで

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　工程について勉強し

　　　　　　　　　　　　　　　　　　大、中丸めの練習です

　　　　　　　　　　　　　シンペル丸、角小、クーロンヌ型を使って

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　発酵させます

　　　　　　　　　　　　　　　　丸めの次に苦手なクープ入れ

　　　　　　　　　　フランスパンはもちろん、うまいこと入らないんですよね

　　　　　　　　　　　本日はライ麦10％と20％の生地も作り食べ比べます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そうこうしているうちに

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パンのいい匂いが　

　　　　　　　　　「あれ～先生、この前私シンペル丸型で５分割したら

　　　　　　　　　クーロンヌ型の仕上がりに近いもの出来ちゃいましたよ」
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「ええ～っ」

　　　　　　　　　　　　　なんて会話をしながら焼成後のパンを試食

　　　　　　　　いやいや、思い通りにならないことだってありますよねぇ？

　　　　　　　　　　　　　　　焼き上がったものを見るのも楽しみ

　　　　　　　　　　　焼き上がり具合を見て教訓にするのもまた楽しみ

　　　　　　　　　　　　　　さぁ、何をはさんでいただきましょう