文旦ピール つくりかた

あたくしの文旦ピールの作り方です。
リクエストがありましたので載せてみました。

いろんなブログを見て回って、
適当にまぜてパクった作り方です、にゃは。



「文旦ピールの作り方」

１　食べたら皮を冷蔵庫で保管。
　　三つ四つたまったら結構な量できるよ。

２　皮の内側の「白い所」に苦みや渋みがあるそうです。
　　もし氣になるなら取りましょう。
　　スプーンかなんかでこそぎます。





３　イイ感じのサイズに切ります。
　　５mm幅くらいかしら。





４　水から火にかけます。
　　塩をひとつまみ入れます。（アタシは粟国の塩）
　　ぐらぐら沸騰しないくらいの火加減。
　　冬場ならストーブがイイ感じ♪



　　一時間ほど火にかける。
　　煮えてきたら蓋は取ります。
　　（ぐらぐらなり過ぎるから）


５　ざるにあけて流水でさらす




＜４＆５を何度かくり返します＞




６　一晩水につけて置いておく。




７　ざるにあけて、皮の重量を量る。
　　その重さの７０％が砂糖の使用料となります。


８　全部がひたる位の水の量と砂糖を入れて煮込みます。



　　弱火でひたすらぐつぐつ煮ます。火加減注意。


９　焦げ付く前に火を止めます。




１０　干します。
　　　網とかザルがいいけど、この時はキッチンペーパーです。




１１　乾ききる前のしっとりしている状態の時に、
　　　グラニュー糖をまぶします。

　　　さらに乾かします。
　　　環境にもよるけど数日かかります。
　　　お日様とかファンヒーターとか使えば早いです。
　　　




あら出来上がり♪




超かんたん。
手間がかかるだけです。



土佐文旦、まるごとウマし！
わっほいほい♪