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麻婆豆腐@にこら（笑） (s-nicolas)
2007-01-18 16:24:08
こんにちは♪
実は、うちのまかないの麻婆豆腐は、かなりイケています（・・と思います＾＾）
豆鼓の代わりに大徳寺納豆を使いますが、花椒も勿論入ります！
ダンナ君の手が空いていて、豆腐があって、時間もある時にのみ登場です！
・・でも、ebiさんの麻婆豆腐は、もっと本格的な予感がします。
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実は手抜き… (ebi1953)
2007-01-18 19:57:06
実は、家で麻婆豆腐を作る時は、結構手抜きなんですよ。
ほとんどの場合、「陳麻婆豆腐」http://www.yamamuro-1923.co.jp/chinmabo.html　の「陳麻婆豆腐調料」を使っています。
ただ、お豆腐の水切りを丁寧にやるとか、基本はキッチリ守ってますけど。。。ホントに辛いので、テンメンジャンやオイスターソースを加えたり、春雨を混ぜたりして辛さを緩和していただくこともありますが、これも結構いけますよ！
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Unknown (momochichi)
2007-01-18 23:52:44
この「陳麻婆豆腐」の素って結構いけますよねぇ～

普段はテンメンジャンやトウチでこしらえますが、時間がない時は重宝します。

豆腐を軽く茹でてから使うと美味しさアップしますよ！
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