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Unknown (一日一麺)
2009-05-23 23:03:07
ベルカンプさんお久しぶりです。
日経トレンディにも濃厚魚介豚骨の次は煮干し？
といった記事が出ていましたが、やはり煮干し系のお店って首都圏でも徐々に増えているのでしょうかね。
 
 
 
＞一日一麺さん (ベルカンプ)
2009-05-24 22:12:13
煮干系のお店は着実に増えてきていると思います。
ただし、津軽ラーメン級のものはまだまだ少数ですね。

煮干出汁の効いたラーメンは独特で食べ手を選びますが、逆に中毒性もあります。
これが爆発的流行と原点回帰を繰り返す昨今のラーメン業界のニーズには凄く合ってる気がするんですよね。
 
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