生かつお

最近、アニサキスが心配で、

かつおを生でいただくのをためらっておりましたが、

やっぱり、新鮮な生が一番　


戻りがつおの旬です　


皮付きのかつおの柵を買ってきて

皮目をバーナーで炙り、たたき風に



たっぷりのニンニク、ショウガ、

ネギ、茗荷を添えて、

それはそれは、ビックリするほどの美味しさ

ぜひぜひ、味わってほしい


お店では、やはりアニサキスが心配なので、

炙った後、一晩冷凍庫で寝かせますが、

解凍上手なおかげで、

生のままいただくのとほとんど遜色なく

召し上がっていただけます