パネトーネマザーでバゲット

パネトーネマザーをイーストの代わりに使う場合、イーストの５倍量入れると良いとのこと。だから微量のイーストの代わりに使う際、とても計量しやすい！
バゲットはうまく作れるのか、試してみた。
ラ・トラディション・フランセーズというフランス産の粉にパネトーネマザー1.0g入れてみた。
だけど、微量のイーストのときほどプクプク発酵しなかった・・・。
出来上がったパンも、膨らみが悪く、ク＾プの開きもいまいち。
やっぱりイーストと全く同じには扱えないのかな。。

今回初めて、ラ・トラディション・フランセーズのみで焼いてみたけど、やっぱり高いだけあって粉の味が最高だった。
膨らまなかったので食感は悪いけど・・。
美味しい高級な粉を使えるところが、自分でパンを作る醍醐味だと思う。田舎では、そんなパン買えないから・・。



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