デザート

こんばんは。板さんと嫁さんブログの嫁です。
急に寒くなりましたね～
体調を崩されている方も多いのではないでしょうか。
板さんも私も喉がヤバイです・・・・・

さて今日も板さんのキッチンから
デザート盛合わせ。

（右）抹茶のガトーショコラ
ほんのり抹茶風味のケーキ。
下に抹茶のアングレーゼソースを敷き一緒に召し上がっていただきます。
チョコレートを食べているかのような濃厚な仕上げでパサつきが無くトロッとした舌触り、超しっとりしています。
かなり重たそうですが実は甘さ控えめなんですよ。

（中央）キャラメルとバナナのムース
よくやっている間違いの無い組み合わせ。
ムースは保存でき扱いやすいのでよく登場します。

（左）新生姜と白桃のムースケーキ
新生姜がでたらやってみたい！と思っていました。
和食では生姜をシロップで煮て付け合せにすることがあり、そこからヒントを得てひらめきました！
生姜は蜜で煮た後ペースト状にして牛乳でのばしゼラチンで固めます。
白桃はイタリアンメレンゲと生クリームでムースに、
スポンジ、生姜、白桃ムースの三層にして出来上がりです。

程よく生姜の風味がさわやかに残り白桃ともよく合い、甘いだけじゃない大人のケーキになりました。
よく白桃にシナモンを合わせますが、それの生姜バージョンと言えます。
普通の生姜は苦味が強いので、軟らかい新生姜の方がいいですね。

活スキャンピボイル

こんばんは～板さんと嫁さんブログの嫁です。

早いものでもう１０月ですよー

世の中には不景気で仕事が無く困っている人がたくさんいるというのに、板さんのお店は慢性的な人手不足。
いや飲食業界全体的に人が定着しない・・・・
労働時間が長くなかなか連休もとれないハードワーク。
何とか改善されるといいなぁ～

嫁の心配をよそに、板さんは疲れてはいるが毎日充実。
何故かって？
そりゃぁ～好きなことしてるし、厨房（キッチン）のスタッフがまとまっていて雰囲気もよく居心地最高！いい料理はいいキッチンから！！

さて今日も板さんのキッチンから「活スキャンピのボイル」

スキャンピは手長海老のこと。
こちらは相模湾からお越しになりました。
長旅の疲れもなくとても元気なスキャンピでした！
国内でも香川、相模、駿河の三ヶ所くらいしか捕れないらしく、相模湾は一応ブランドらしいのでどんなものかと仕入れてみることに。
想像以上に大きくてハサミを合わせると３０cmくらい、胴体だけでも２０cmもありちょっと驚きました。
ボイルすると少し色がくすむので、おめでたい席には向かないですね。
でも味は伊勢海老より甘くて美味しいかも！プリッとした食感もあるしこのサイズとこの味で値段も手頃、是非リピートしたいです。

中央には鮑のやわらか煮。
今回は８０度で８時間蒸しましたが少し硬かった・・・・
いろいろと蒸し時間を変えて試しているけど「これだ！」というのがなかなか見つかりません。
固体差があり、同じように見えても片方だけ縮んだり硬くなったりと難しいのです。

奥は加茂茄子揚げ煮。
揚げてから干し貝柱の出汁で炊いた“ひすい煮”です。皮をむき中だけにしたので色がキレイに出ました。

ビュッフェ

ヒルトン東京にあるダイニングのランチビュッフェに行ってきました。
ランチの品数はまあまあですが、パスタの麺とソースを選んで注文でき作り立てをいただけるのはいいですね。
あと時間制限も無いのでゆっくりおしゃべりできるのもgood！
お食事でお腹いっぱいになっても、時間をあければデザートまで食べられるしお得です。
料金にコーヒーと紅茶はついていたのですがジュース類は別料金でした。これにはちょっとがっかり・・・・・ホテルなのでジュースが高！

でも、ゆったりとした気分でお食事出来るのもホテルならではの雰囲気だからこそ。ほとんどのお客様がのんびりと過ごしていらっしゃいましたよ～

ビュッフェとなるとどうしてもお腹いっぱいに食べてしまう貧乏性の私。あれもこれもと端からお皿に盛っても全種類は食べられませんでした。魚料理があまり無いのが残念。

品川水族館

こんにちは～板さんと嫁さんブログの嫁です。

今日の神奈川は朝から雨模様で、昨日の暑さと比べるとかなり気温が下がっているみたい。半袖では肌寒く体調管理が難しいですね。

さて、また水族館に行ってきました。この２ヶ月で２回、人生でこんなに頻繁に水族館へ行ったことはないです。

品川水族館は鳥羽水族館よりも小さく狭かった・・・水槽も鳥羽のほうが大きいし迫力があります。でも、都内で気軽に行けるので入館者は多かったですよ～

こちら、熱帯魚の水槽


最近新しくしたアザラシ館は行動展示ということなのか迷路みたいになっていて、アザラシと一緒に水中に居るような気分でとてもおもしろかったですよ～

あと、イルカショーもオススメです！

コンサート

こんにちは～板さんと嫁さんブログの嫁です。

３連休ですがみなさんいかがお過ごしでしょうか？
私はクラシックコンサートに行ってきましたよ～

クラシックなんて初体験でどんなものなのか興味津々。
場所はサントリホールで東京ガス管弦楽団のコンサートです。
このサントリーホールがとても良かった！
椅子も空調も雰囲気もトイレも素敵☆
２階席からでも死角が無くいいかんじ。

曲はワーグナー、ショパン、ドヴォルザーク

ワーグナーは知らない曲。

ショパンのピアノ協奏曲ももちろん知らない曲。
流れるような優しいピアノでちょっと眠くなっちゃいましたが、それくらい心地良いリラックスムードに包まれたひと時でした。

ドヴォルザークは「新世界より」これは知っていましたよ。
小学校で習った「♪遠き～山に～日は落ちて～♪」です。これ今でもピアニカで弾ける気がします「ミーソーソー、ミーレドー」

詳しいことはよくわからないけど、クラシックもいいものだなぁ～と思いましたよ～生の演奏はそれだけで心に響くし、会場の雰囲気もちょっと大人で静かだしとても落ち着きます。
みんさん素敵な格好でいらしてて「ジーパン、Tシャツにしなくて良かった～」と思いました。

アマチュアのコンサートだし１時間３０分くらいかな～と思っていたら、とっても長くて途中休憩20分の計3時間でした。
あと、「ブラボーッ」て本当に言うんだ～、楽団員は足踏みで拍手するんだ～アンコールあるの？　
とにかく何もかも初体験でおもしろかったです。

でも音楽はいい！！
聴いている間はボーッとしてて、ちょっと考え事したり景色思い浮べたり、、、演奏にすごく集中していたわけじゃないけど、終わってみるととてもスッキリした気分でストレス発散できました！

また行ってもいいかも！