大根切り

晴れた日に大根掘りをし、天気の悪い日は調理室で”切干大根”用の大根切りをします。

円筒形の大根を四角に切るところから作業が始まります。

切れ端が沢山でます。貰って帰って、サラダ・漬物・煮物・・・色々作りました。

本命の切干大根は、短冊形に切ってハンガーに掛け天日干しをします。

随分と生の時とは嘘のように軽くなります。

袋詰めをし、湿気どめを入れ正月用に出荷です。

お楽しみに！！