コウタケのクルミ和えをご紹介。この地域の山で秋に採れる真っ黒なキノコ。乾燥させてから水で戻していただく。戻し汁が真っ黒になる。基本は炊き込みご飯だが、クルミ和えでもいける。
4月5日。おはようがんす。昨日で、畑の土づくりを完了。苦土炭カルを入れて一度ロータリーをかけ、何日かおいて完熟牛糞堆肥を10袋入れて再度ロータリーをかけて土になじませる。こうして10日ほどたてば、作物にやさしい土壌になる。後は連れ居合たちにまかせ、田んぼの作業に入るのが毎年の恒例だ。
今朝のお魚はニシン、大きかったので2分の1尾ずつ塩焼きにしてある。これに今日はコウタケのクルミ和えが出た。コウタケは真っ黒なキノコで見映えは良くないが、香りがすこぶる良いキノコで、基本は炊き込みご飯なのだが、クルミ和えでもいける。山の命をいただいている感じ。