長芋の味噌汁

材料

長芋...7cm分
ミョウガ...1個
豆腐...1/2丁
乾燥ワカメ...適量
ネギ(刻み)...適量
だし汁...1000cc
みそ...適量






作り方

1.長芋は皮をむき、ビニール袋に入れてたたきつぶす。

2.ミョウガは輪切りにする。

3.豆腐はさいの目切りにする。

4.乾燥ワカメは水でもどし、水気を絞る。

5.鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら長芋を加える。

6.5にミョウガを加え、みそを溶き、豆腐、ワカメを加えてひと煮立ちさせ、刻みネギを散らす。

タケノコの味噌汁

材料

水煮タケノコ...1本
麩...適量
乾燥ワカメ...適量
だし汁...1000cc
みそ...適量






作り方

1.水煮タケノコは薄切りにする。

麩は水でもどし、水気を絞る。

乾燥ワカメは水でもどし、水気を絞る。

2.鍋にだし汁を入れ火にかけ、煮立ったらタケノコと麩を加える。

3.みそを溶き、ワカメを加える。

タケノコのお吸い物

材料

水煮タケノコ...1/2本
乾燥ワカメ...適量
木の芽...10枚
だし汁...1000cc

[調味料]
酒...大さじ4
みりん...大さじ2
塩...小さじ1
薄口しょうゆ...小さじ2





作り方

1.水煮タケノコは薄切りにする。

2.乾燥ワカメは水でもどして水気を絞る。

3.木の芽は水洗いして水気を拭き取る。

4.鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ってきたら水煮タケノコと[調味料]を加えて煮る。

5.お椀にワカメを入れて4を注ぎ、木の芽をのせる。

金華ハムとタケノコのスープ

材料

水煮タケノコ...1本
シイタケ...4個
金華ハム...4枚
大葉...12枚

[スープ]
水...1000cc
酒...大さじ5
固形中華スープの素...2個

塩コショウ...適量






作り方

1.具はそれぞれ食べやすい大きさに切る。

2.鍋に[スープ]を入れて火にかけ、煮立ったら水煮タケノコ、生シイタケ、金華ハムを加える。

3.再び煮立ったら塩コショウで味をととのえ、器によそって大葉を散らす。

タケノコのスープ

材料

水煮タケノコ...1本
シメジ...1パック
プチトマト...1パック
刻みネギ...適量

[スープ]
水...1000cc
酒...大さじ4
顆粒鶏がらスープの素...大さじ3
塩コショウ...適量





作り方

1.タケノコは薄切りにする。

シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

プチトマトはヘタを取る。

2.鍋に[スープ]を入れ、煮立ったらタケノコとシメジを加える。

3.2にプチトマトと刻みネギを加え、塩コショウで味をととのえる。

タイ風カレー

材料

鶏モモ肉...300g
塩コショウ...適量
ジャガイモ...2個
タマネギ...1個
サラダ油...適量
カレーペースト...30g
赤唐辛子...2本
ココナッツミルク...500cc
水...200cc
ナンプラー...大さじ2
レモン汁...小さじ1
砂糖...大さじ1
ご飯...適量
パクチー...適量






作り方

1.鶏モモ肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウをふる。

2.ジャガイモ、タマネギは細かく切る。

3.熱した鍋にサラダ油をひき、カレーペーストを弱火で炒める。

4.3に1を加えて炒め、2と赤唐辛子を加える。

5.4にココナッツミルク、水を加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。

6.ナンプラー、レモン汁、砂糖で味をととのえる。

7.器に6とご飯を盛り、パクチーを添える。

鯛しゃぶ

材料

タイ(アラ)...1尾分
塩...大さじ1
タイ(刺身)...500g
昆布...10cm分
水...1500cc
水菜...1束
ハクサイ...1/4個
エノキ茸...1袋
シイタケ...6枚
豆腐...1丁
長ネギ...2本
酒...100cc
ポン酢醤油...適量

[薬味]
おろしダイコン...適量
刻み万能ネギ...適量
一味唐辛子...適量






作り方

1.タイのアラは塩をふっておく。

2.鍋に湯を沸かして1を入れ、表面が白くなったら皿にとる。

3.土鍋に2、昆布、水を入れて火にかけ、沸騰したらアクをとり、昆布を取り除く。

4.水菜、ハクサイ、エノキ茸、シイタケ、豆腐、ネギは食べやすい大きさに切る。

5.3に4と酒を入れて沸騰したらタイをしゃぶしゃぶしてポン酢醤油、薬味につけながら食べる。