りんごの蜜について

最近食べるりんごは、みんな蜜が入っています。この蜜というのは、ソルビトールと言う糖質アルコールのことです。ソルビトール自体は甘くないのですが、りんごが完熟すると余ったソルビトールが溜まっていくので、このりんごは完熟しているという目安になります。ということは、甘いということですか？