ネットデカルチャー(家族編) 番外
埼玉の自宅・料理 ２０１８１１３０
松葉がに･香住かに
関西では香住漁港でだけ水揚げされるベニズワイガニを、「香住ガニ」と呼ぶ。養分が豊富な海洋深層水で育ったカニは、身が詰まり、甘味が強く、みずみずしい。茹でガニだけでなく鍋、焼きガニ、カニ刺しなど、松葉ガニ同様さまざまな調理法で味わえる。
松葉ガニに比べて漁期が長く（9月1日～翌5月31日）、漁法も餌を入れたかごを海底に沈めるカニかご漁で獲られる。
これは、香住ガニの生息域が800～1500mと深く、底引き網が届かないためである。
漁獲量が松葉ガニより多いため、比較的リーズナブルな価格で提供している。 ＵＯＹＡｈｐより
香住にすんでいる娘から送られてきた蟹が送られ、一晩ですべて食べてしまいました。
今年から娘が兵庫県まして日本海側の香住町と言うところに仕事に就くことになった。現在でも何をしているのかは定かではないのだが、余裕ができたのだろうか、｢香住かに｣を送ってきた。併せて、松葉蟹・せいこ蟹という物を送ってきた。キスも捕れるらしく、どんと保冷容器に生・ゆでが送られてきた。
まずは、どのようにして食べて見るかと思ったが、やはり鍋。生もあったので見よう見まねで剥いてみた。ややそれなりになったので、しゃぶしゃぶで食べることにした。ゆでてあった物もあったので、包丁を入れ食べやすくしてみた。
後は土鍋に野菜を準備し、ゆで汁等も活用し、ついていたタレで煮てれば準備は終了。夫婦二人で、大きな香住がにを成敗してみた。当然頭には日本酒をついで、味噌を堪能した。翌日は、それでラーメンを作りうどんでも楽しませてもらい３日ほど蟹の匂いが家に充満していた。
香住ガニとは？
カニと言えば有名なのが松葉ガニですが、「香住ガニ」もよく耳にする有名な蟹です。
でも、香住ガニがどのような蟹なのかよく分からないと言う方も多いです。
そこで、香住ガニについてご説明させていただきます。
9月になると日本海側で始まる紅ズワイガニ漁。
この紅ズワイガニは地域の漁港によってブランド化する動きがあります。
有名どころでは、山陰で水揚げされるズワイガニが『松葉ガニ』、
福井県沖で水揚げされるズワイガニが『越前ガニ』と同じズワイガニでも水揚げされた漁港によって、
呼び名が異なるのです。
そして香住漁港で水揚げされた紅ズワイガニを『香住ガニ』というのです。
味の違いは？
水揚げされた漁港が違うだけで同じカニなら味の違いはあるの？
と聞こえてきそうですね。
カニは生息地が異なると、同じ種類であっても味覚が異なってくるのです。
例えば松葉ガニの場合、水深200～400mに生息しているのですが、
香住ガニは水深500～2500mととても深い所に生息しており、
深海ミネラルたっぷりの海洋深層水で育っているのです。
海洋深層水で育った香住ガニは、甘みが強く、瑞々しいのが特徴なのです。
最後に、松葉ガニは11月6日が解禁日なのですが、
香住ガニは9月から解禁なので、ちょっと早めに冬の味覚を堪能することができます。
"香住かに" の検索結果 2 件
-
２０１９０１０１ 香日向 齋藤修家の正月 おせち料理
２０１９０１０１ 香日向埼玉県幸手市香日向齋藤修家の正月 おせち料理 ここ(埼玉県幸手市香日向)に来てから初日ので゛を毎年見ている。意外と天候には恵まれにかにか良い物を拝見できている。 平成最後の初日の出、快晴に恵まれ、今年も良いことがあることを願いながら、日差しを浴びました。 毎年齋藤修が作る｢おせち料理｣は今年はこどもの成長もあり、縮小。妻がおせちを外注したので、私は煮...
2019/01/03 10:50 - 中年夫婦の外食2 -
松葉がに･香住かに 埼玉の自宅・料理 ２０１８１１３０
ネットデカルチャー(家族編) 番外埼玉の自宅・料理 ２０１８１１３０松葉がに･香住かに 関西では香住漁港でだけ水揚げされるベニズワイガニを、「香住ガニ」と呼ぶ。養分が豊富な海洋深層水で育ったカニは、身が詰まり、甘味が強く、みずみずしい。茹でガニだけでなく鍋、焼きガニ、カニ刺しなど、松葉ガニ同様さまざまな調理法で味わえる。松葉ガニに比べて漁期が長く（9月1日～翌5月31日）、漁法も餌を入れたか...
2018/12/18 22:48 - 中年夫婦の外食2 - AD
かに食べるならじゃらん | 公式／格安ホテル予約はじゃらん
じゃらんのかに旅行特集！今こそ日本海にカニを食べに行こう
