うどの酢のもの

うどの皮はキンピラにしますので　皮を厚めにむき皮、茎ともに酢水につけておきます

材料
うど　１４０g
ひいか　１８０g
生わかめ　(茹でて塩なしのもの)　４０g
米酢　小さじ２
みそ　小さじ2.5
砂糖　大さじ２
味醂風味　小さじ１

つくり方
1　うどは皮を厚めにむき 薄い短冊にきり酢水につけます
2　生わかめは食べやすい大きさに切り １０分ほど水につけます
3　ひいかはよく洗い足、すみ、眼をとり食べやすい大きさに切り サッと茹でます
4　うど、わかめ、ひいかともよく水気をきり 全体に味がゆきわたるように
　調味料をいれ手早く混ぜます

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