柚子胡椒風味！ジューシー唐揚げ。

こんばんはー。

ここ何日か仕事が忙しくて、残業続き。
「嗚呼、これが年度末なのね…」なんて思っている今日この頃です。
そんな時でも当ブログ、「三度のメシ」は営業中。いつでもおいで下さいませ。

今回は、
というか、今回も。

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『新食感の“食べる薬味”で♪香り立つ春のおもてなし』。

「粗切り柚子胡椒」を使ったレシピのご紹介です。



こちらの粗切り柚子胡椒、塩気と辛さが通常のものよりは控えめな感じ。
結構入れたつもりでしたが、お子様でも大丈夫な辛さなのではないでしょうか。
そして柔らかめなので、食材や他の調味料に馴染みやすくて使いやすいです！

アツアツ揚げたてのジューシー唐揚げは、カジュアルなおもてなしにぴったりです。

ワンプレートディッシュのメインにおススメです。

【材料】2～3人前

鶏もも肉　1枚(約320g)

◎ハウス・本きざみ粗切り柚子胡椒　小さじ2

◎白だし　小さじ1

☆卵(よく溶きほぐしておく)　1/2個

☆片栗粉　大さじ2

☆薄力粉　大さじ1

サラダ油　適量


【作り方】

１．鶏肉の余計な脂、筋を取り除き、食べやすい大きさに切る。ボウルに鶏肉、◎を入れ、よく揉み込む。



２．１に☆を加え、混ぜ合わせる(衣が糊状になるくらいがちょうど良いです。足りなければ粉類を足します)。



３．鍋、又は深めのフライパンに油を注いで160℃(衣が底まで沈み、ゆっくり上がってくるくらい)まで温め、衣をしっかり絡めた鶏肉を入れる。衣が固まり、ほんのり色づくまで揚げて一旦取り出し、5分ほど置く。



４．火を強めて190℃(衣が途中まで沈み、すぐ浮かんでくるくらい)の油で再度薄いきつね色になるまでさっと揚げる。

油を切り、器に盛りつけたら出来上がり。


2度揚げすることで、カラッとジューシーな仕上がりに。一旦5分ほど置くことで余熱で火が入り、「中が生！！」なんて失敗もなくなると思います。
冷めても鶏肉しっとりで、お弁当のおかずにもおススメです。
通常の柚子胡椒を使う場合は塩気が強いので、少し分量を少なくした方が良いかも知れません。

よろしければ、お試しを。


ところで。

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きっと明日も残業かな。。
今週のお仕事、あと残り2日。
もうちょっと、がんばろー。

ゆうでした。