新・仙台B級グルメ！麻婆焼きそば。

こんばんは、ゆうです。

最近仙台では麻婆焼きそばがアツい、らしい。
中華料理店には「麻婆焼きそば」ののぼりがちらほら。

そんな訳で、私もそれに乗ってみました。



麻婆豆腐と焼きそば、合わない訳がありません。
裏切らない美味しさですー！


【材料】1人前

焼きそば　1玉

豆腐　150g(3個パックのものひとつ)

豚挽肉　50g

長ネギ　10cm(約25g)

◎水　100cc

◎甜麺醤　小さじ2

◎紹興酒(又は酒)　大さじ1/2

◎醤油　小さじ1/2

◎オイスターソース　小さじ1/2

◎鶏ガラスープ(顆粒)　小さじ1/2

◎砂糖　小さじ1/2

紹興酒(又は酒。焼きそば用)　小さじ1

豆板醤　小さじ1/2

生姜　1片

にんにく　1/2片

☆片栗粉　大さじ1/2

☆水　大さじ1

サラダ油　適量

ごま油　適量


【作り方】

１．長ネギ、生姜、にんにく(芯は取り除いておく)をみじん切りにする。◎を合わせておく。焼きそばを600W で30秒程レンジでチンする。

２．フライパンを中火で温める。サラダ油小さじ1程ひいて焼きそば、紹興酒加えてほぐし、丸く形を作って焼く。焼き色が付いたらひっくり返してフライ返しで押さえながらパリッとするまで焼き、皿に移しておく。



３．フライパンにサラダ油少々と豆板醤、生姜、にんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。ひき肉を加え、しっかり火が通るまで炒める。

４．３に◎と約2cm角に切った豆腐を加え、ひと煮立ちしたら2～3分、味が馴染むまで火にかける。



５．４に合せた☆を加え、手早く混ぜ合わせてとろみをつける。長ねぎを加えて混ぜ合わせてごま油で香り付けし、焼きそばの上にかけたら出来上がり。



焼きそばはレンジで温めるとほぐれやすくなります。
甜麺醤がないって方もいると思います。味噌と醤油、砂糖で代用できるようです。
詳しくはこちら。

仙台の味、よろしければ、お試しを。


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明日は金曜日。休みまでもう一息。
頑張りましょー。

ゆうでした。