ラーメンサラダ。と、あると便利なゆで鶏。

こんばんは、ゆうです。

前回に続いて…

ドレッシングを使った料理レシピ

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頂いた世界旅行はメキシコの「タコサラダドレッシング」、インドの「タンドリーチキンドレッシング」、インドネシアの「ガドガドサラダドレッシング」。

今回はハラペーニョ、コリアンダー、チポトレ、クミンなどをブレンドしたスパイシーなタコサラダドレッシングです。


で、本題に入る前に、具として使っているゆで鶏のレシピをご紹介。
ちょっとね、手間はそんなにかからないのですが、時間がかかるのです(^_^;)
忙しい方はレンジでチンでもいいですし、何ならゆで鶏の代わりにシーチキンでも良いのだけれど。。参考までに。

【材料】

鶏ムネ肉　1枚

生姜スライス　2枚

水　2cup

酒　大さじ2

塩コショウ　少々


【作り方】

１．ミルクパンくらいの大きさの鍋に水をいれ、沸かす。

２．鶏肉は余計な脂、筋を取り除き、軽く塩コショウで下味をつける。使いやすい大きさ(50～80gくらい)に切る。

３．水が沸騰したら生姜、酒、鶏肉を入れる。鶏肉がお湯から顔を出す場合は水を足し、浸かった状態にする。

４．再び沸騰したら火を止め、フタ(なければアルミホイルで代用)をしてそのまま冷ます。
冷めたら保存容器、又はジップ付きの袋に茹で汁ごと入れ、冷蔵保存する。



常に茹で汁に浸かった状態にしておき、1週間ほどもちます。

サラダや和えものにさっと使えて便利です。冷やし中華はハムよりゆで鶏の方が味が良く絡むし、おススメです。
茹で汁は塩で味を加減して、中華風のスープにしてみたり、麺類のかけつゆにしたり、そうそう、中華粥みたいにしても美味しいかも。
肉はササミでも良いです。筋は茹でる前ではなく、使う時に取り除く方が簡単かもしれません。
余熱でゆっくり火を通すので、しっとり仕上がります。是非一度お試しを。


そして、本題！



【材料】2～3人前

中華麺　1玉

ゆで鶏　50g

レタス　1枚(小さければ2枚)

アボカド　1/2個

トマト　1/4個(プチトマトの場合は3～4個)

パプリカ　1/8個

玉ねぎ　1/8個(25～30g)

温泉卵　1個

レモン汁　少々

オリーブオイル　少々

タコサラダドレッシング　適量


【作り方】

１．麺を茹でる用のお湯を沸かす。

２．ゆで鶏は適当な大きさに裂き、皮の部分がある場合は包丁で細切りにする。レタスは冷水につけ、シャキっとさせてから芯のところで半分に切り、5mm幅の千切りにする。アボカドとトマトは1～2㎝角に切り、アボカドはレモン汁をまぶしておく。
パプリカは半分の長さに切り、薄くスライスする。玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておく。

３．お湯が沸いたら麺を指定時間通り茹で、冷水でぬめりを取り、しめる。

４．麺の水気を切り、器に盛ったらオリーブオイルをまぶす。レタスを全体的に、中心にゆで鶏と温泉卵、周りにアボカド、トマト、パプリカを盛り付ける。最後に水気を切った玉ねぎを高さが出る様に盛りつけ出来上がり。



ドレッシングをたっぷりかけて、どうぞ！


【ポイント】

もしレタスの芯が固い場合は、その部分だけ切り分けて細めに切ってください。アボカド、半分保存する場合は種が付いている方を残した方が良いです。種が付いているとなぜだか変色しにくいです。一晩くらいなら平気ですが、更にレモン汁を塗っておくと良いです。今の時期だと新玉ねぎも良いですね。その場合は水にさらさなくても良いです。

こう云うサラダはよーく混ぜて食べるのが作法ですね。
スパイシーでコクのあるドレッシングが良く合います。よろしければお試しください！


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そうそう、嬉しい出来事が。

黒ごまマフィンの記事内の独り言、「なんでアーモンドプードルはプードルなの？」
にいつもコメントをくださる「天使にしっぽ」のmaximus1さんが答えてくれました！

その記事はこちら

maximus1さんのブログ「天使にしっぽ」はお花やガーデニングの話、愛犬マキシーくんとの日常など、ほのぼの楽しいブログです。
すっきりしました！ありがとうございます<(_ _)>


本日はこの辺で。
お付き合いありがとうございました。

ゆうでした。