うなぎのタレで・・・「風来坊」風？！手羽先

「風来坊」風　手羽先の唐揚
菜の花と海老の酢味噌和え
きんぴらごぼう
ハム＆トマト（切っただけ）





「風来坊」は、わが故郷名古屋（うちの実家は隣の市なんだけどね）で「世界の山ちゃん」と並び称される、手羽先の店。

たれのからんだ濃い目の味はまさに最良のビールのお友！
（でも、romiromiは下戸なのです・・・）

風来坊は甘辛、山ちゃんはスパイシーってかんじかな。

私は実家の近所に風来坊があったこともあり、慣れ親しんだ「風来坊」派。
・・・一方夫はビールのすすむ、「山ちゃん」派。

今日は夫には悪いが「風来坊」風の手羽先を・・・。

手羽先の細いとこを切り取り（コッチは野菜スープ作るときのダシに使いマス）、
ぱりっと素上げ。
ちょっと粉をはたいてもいいが、あくまでもうす～く。
衣が厚いと、タレがからみすぎてしょっぱくなっちゃうのと、パリパリ感がなくなっちゃうのだ！

揚げるのは２度上げで。
２度目を高温にして、皮の水分を一気に飛ばしぱりぱりに！
（すっごく油が飛ぶので注意！そして掃除が大変・・・）

これにすりおろしたにんにく少々を加えた・・・
じゃじゃ～ん　「うなぎのたれ」を

ホントはかえし（しょうゆとみりんのたれ）をつくればいいんだけど、ちょびっとしかつかわないから、うなぎのたれの残りで充分！
にんにくもすりおろしを入れるんじゃなくて、にんにくを一週間ぐらいたれに漬け込んでおくのがいいみたい。私はあくまでも手抜きバージョンで

にんにく入りのたれをしっかりからめたら、続いては塩コショウ。
塩は少々でいいが・・・
ポイントは「白コショウ」
これでもかってくらいに振りかけて、さらに白ゴマをまぶして完成～

簡単にできちゃうからビールのお友にどうでしょ？？


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