６日
らっきょう漬けやハスカップのジャムを作り、
終わったのは３時頃。
防波堤へ偵察を兼ねてお散歩に行くことにしました。
晴れているのですが湾内はけっこうなうねりが
あります。
今日はマス釣りは１人だけでしたが、投げ釣りの人が
何人かいました。 聞いてみると、
「あまり釣れていない。小型のマガレイとソウハチが
５匹。」とのこと。
投げたばかりの人もソウハチがダブルで付いていましたが、
「小さい。」と嘆いています。
この人は函館から苫小牧へ出張中で、仕事が終わり、
釣りに来たとのこと。
防波堤の先端まで行き、帰るとほぼ１時間。
良い運動になります。
夕焼けにはまだ早い時間でした。
「今年のらっきょう漬け」
今年もまた店頭に泥の付いたらっきょうが
並ぶ季節になりました。
昨年初めて「らっきょう漬け」を作り、
美味しく食べることができ、また、思いのほか
簡単だったので今年もまた手作りすることに。
１．泥の付いたらっきょうを洗い、外側の皮をむき、
茎の先端を少し切り落とします。
２．らっきょうの重量の５％の塩をまぶして、保存袋に入れて
１晩冷蔵庫へ。
３．らっきょう１キロに対して、酢５００～６００gに砂糖２００gを
鍋に入れて煮溶かします。
４．塩漬けしたらっきょうを消毒した瓶に入れて、煮溶かした
甘酢を注ぎます。
このまま蓋をして、冷暗所で保存。
１か月ほどから食べられます。
後ろにあるのは昨年のらっきょう漬け。
今年は大きめの粒ぞろいのらっきょうが手に入ったようなので
食べるのが楽しみです。
