ナンとチャパティのレシピ。

昨日、友人宅でチャパティとナンを作りました。
結果は、大成功。
素朴なチャパティともちもちナンができました。
おいしくできたので、レシピを紹介しておきます。

■チャパティ
インドの薄いパン、チャパティです。
カレーにつけて食します。
インドにいったことがあるのですが、
チャパティの方が主流（安いので）だったので、
懐かしい感じがします。

・材料（4人分）
強力粉：100g
全粒粉：200g
（全粒粉がなかったので、強力粉300gで作りました）
塩：ひとつまみ
サラダ油：大さじ1.5

・作り方
ボウルに強力粉と全粒粉、塩、サラダ油をいれ
混ぜ合わせる。
水を少しづついれて、耳たぶよりちょっとやわらかい
くらいにまとめて、よくこねる。
まるくまとめて、15分ほど寝かせる。
生地をゴルフボールくらいにわける。
打ち粉をし、麺棒でうすくまるく伸ばす。
フライパンには油をひかず、両面ちょっと焦げ色が
つくまでやく。火は中火くらいがいいかな。
できあがり。

■ナン
これは作り方がいろいろあって、粉の配分や、
ドライイーストを使うやり方があったりするのですが、
今回は、ベーキングパウダーをいれて、ヨーグルトで
発酵させてみました。

・材料（4人分）
強力粉：200g
薄力粉：200g
ベーキングパウダー：大さじ1
砂糖：大さじ1
塩：ひとつまみ
溶かしバター：30g
プレーンヨーグルト：80g
牛乳：180mlくらい？つか適当。

・作り方
ボウルに強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、
塩、溶かしバター、プレーンヨーグルトをいれ、混ぜる。
牛乳を少しづついれて、耳たぶよりちょっとやわらかい
くらいよりもうちょっとやわらかいくらいにまとめて、
よくこねる。
まるくして、30分ほど寝かせて発酵させる。
生地を適当に分けて、手でナンっぽく伸ばす。ここはセンスか。
油を引いていないフライパンで両面に焦げ目がつくくらい
までやく。ふたをしてじっくり焼くのがポイントだと思う。
片面に仕上げとして溶かしバターを塗って完成。

こんな感じで成功しました。結構簡単ですねー。
あとはカレーにかかってきます。
昨日、このチャパティ、ナンにヒットしたのは、豆カレー。
インドじゃ定番のおかずみたいにでてきます。
もうひとつイエローカレーを作ったんですが、これは
失敗だった。。いや、ナンと合わないわけじゃなく、
カレー自体を失敗しちゃったんです。。
いろんなカレーとあわせてみると、楽しいですよ。