夕食

なすとじゃこの丼

 

夏のなすはまるでフルーツのようなさわやかさ。暑さで食欲がなくなったときにもぴったりです。

放送日:

2007/7/3(火)

撮影: 坂上 正治

 

•  
  マイレシピ登録 <label id="btn_top_myrecipe_add_msg" style="display: none;">マイレシピから削除しました。</label> <label id="btn_top_myrecipe_add_flag" style="display: none;">0</label> 1,247人
• 
• 
• 

 

講師:

爲後 喜光

 

エネルギー

310kcal

 

調理時間

10分

 

 

• ごはん
• ご飯
• じゃこ
• ちりめんじゃこ
• どんぶり・なすとじゃこ
• なす
• なすとじゃこの丼
• みょうが
• 和食
• 丼

 

 

材料

(4人分)

 

・なす 4コ

＊あれば水なすでもおいしい

・ちりめんじゃこ 40g

・みょうが 2コ

・青じそ 6枚

・削り節 2パック（10g）

・ご飯 （温かいもの） 600g

・すりごま （白） 小さじ1/2

・しょうゆ

 

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

なすはヘタを切り落として縦2つに切り、5mm厚さの半月形に切る。ボウルに入れ、しょうゆ大さじ4をかけて、ギュッギュッともむ。みょうがは斜め薄切りに、青じそは細切りにする。

直接しょうゆをもみこんで味をつける。ここで出てくるなすの水分がおいしい。

2

ちりめんじゃこはサッと熱湯にくぐらせ、ざるに上げて水けをきる。

3

1のなすがややしんなりしたら、2と削り節を加えてあえる。

ちりめんじゃこと削り節は食べる前に加えてざっとあえる。

4

ご飯を器によそい、3を汁ごとのせる。みょうが、青じそを盛り、すりごまを散らす。