![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/23/dd/5c4ae4ed11e8272c63274ce6eed74c01.jpg)
なんとなく元気がないな~って思うと、韓国料理が食べたくなります。
でも、肉とかコッテリしてるのはイヤだし、
出来たらアッサリとしたものがいい・・・。
それに野菜を沢山食べたい・・・。
・・・なんていうときに、キムチ鍋もいいのですが
これからの季節にはサラダみたいなサッパリ系なんかいいハズ。
今日紹介するメニューは、猫蹴の父がよく作ってくれたもの。
毎晩飲み歩いている父が、どこかの韓国料理屋で教わってきたのだろう。
これを食べると父を思い出します。元気でいるかしら・・?
材料(4人分)
刺身用イカ(ゲソ、えんぺら部分除く)・・・2はい
春菊・・・1/2束
キュウリ・・・1本
ニンジン・・・1/2本
長ネギ(白い部分)・・・10cmくらい
コチュジャン・・・大さじ2
醤油・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
酢・・・大さじ2
胡麻油・・・大さじ1
すりおろしニンニク・・・小さじ1
すりおろし生姜・・・小さじ1
コショウ・・・適量
白胡麻・・・大さじ2
作り方
1:まずはイカをさばきます。
こちらを参照にするとわかりやすいです⇒ イカのさばき方
さばいたあと、イカを食べやすい大きさに切っておきます。
(猫蹴は皮が好きなので、そのままで剥きません)
2:ニンジン、キュウリ、長ネギは千切りに。
春菊は5cm幅くらいに切る。
3:ボウルにコチュジャン、砂糖を入れて、お酢を少しずつ入れて溶かす。
そこに醤油、すりおろしニンニク、すりおろし生姜、コショウ、
白胡麻、胡麻油を入れ、混ぜる。
4:(3)にイカ、野菜を入れて、ザックリと混ぜ合わせ、
しばらく味を馴染ませてから器に盛って、
最後に白胡麻をパラリとかけ出来上がり。
実は前に水菜で作ったんだけども、あまりパンチがなくて・・。
やはり父のレシピどおり、春菊で作ったほうが味の膨らみがある!
春菊にはビタミン、カルシウム、葉緑素が豊富に含まれます。
ちなみに春菊を食べるのは東アジアだけだそう。
コチュジャンの量は、辛さはお好みで!
もっと辛いのがよければ一味唐辛子や、ラー油を加えても良いでしょう。
イカも新鮮だったのでムチムチして美味しかったです。
あ、ちなみに残りのゲソなどは、肝と一緒に漬け込み塩辛にしました。
これは3日後くらいのお楽しみですぅ♪(このレシピはまた今度☆)
これからの季節、ビールの肴にいいですね~!ぜひお試しを