バビグリンに魅せられて

バリ人にとって一番のごちそうと言えばバビグリン。
Babi（豚）Guling（ぐるぐる回す）で、豚の丸き焼のことです。
日本人の私も、もう１５年来も食べ続けているのに、
なぜか飽きない魅惑の味です。
ふと突然食べたくなり、お気に入りのバビグリン屋さんに行ってきました～！

バビグリンは、もともと宗教儀式のお供え物の一つとして捧げられる祭礼料理で、
村や家庭でのお祝い事には欠かせないお料理ですが、
町のあちこちにバビグリン専門のワルン（食堂）があるので、
いつでも気軽に食べられます。

テーブルについて飲み物を注文すれば、すぐにお料理が運ばれてきます。
お皿には山盛りのご飯と、さまざまな調理法で料理された各部位の豚肉が！
そんな中でも一番人気は、パリパリに焼き上げられた皮の部分。
この皮の美味しさによって、ワルンの評価が決まるといっても言い過ぎではないほどです！
この一皿の他に、骨で出汁を取り、ナンカ（ジャックフルーツ）等が
入ったスープが添えられるのが一般的。
辛めの味付けが食欲をそそり、その味わい深さに魅せられた日本人は少なくありません。

何を食べようかな？と迷ったら、ぜひ親しくなったバリ人に、
「バビグリンを食べてみた～い♪」と言ってみてください。
きっと喜んでお気に入りのワルンを教えてくれるはずです。
自分たちが大好きなバビグリンを、日本人も美味しいと言ってくれれば、
彼らだってと～っても嬉しいんですから！