簡単！牛肉とピーマンと筍のあんかけ焼きそば！

■2007年1月17日(水)　ONの日の晩ごはん
・牛肉とピーマンと筍のあんかけ焼きそば

今日は雨が降って寒かったですね～！
こんな少しブルーな日には、大好きなものを作って元気を補充したいとこです。

“あんかけ焼きそば”が大好きなわたし。
中華料理やさんに行ったら必ず頼むメニューです。
以前にも“中華野菜ミックスを使った、とろカリあんかけ焼きそば”を載せましたが
今日は、こちらも定番の焼きそばです！

チンジャオロースの要領で作ったものに中華スープを加えてあんかけにして、
カリカリに焼き上げた焼きそばにかけるだけの簡単焼きそば。
12時半過ぎに帰ってきた旦那も喜んで食べてくれた一品でした・・・！

■わたしの作り方は・・・(2人分)
<材料>
・牛肉　　　　　　200g　※細切りにする
　→下味：醤油大1・酒大1・片栗粉大1　もみこんでおく
・ピーマン　　　　中3個　※細切りにする・今日は緑を2個・赤を1個に。
・たけのこ(水煮)　70g
・にんにく　　　　1かけ
・中華スープ　　　200ml
・醤油　　　　　　大1
・酒　　　　　　　大1
・砂糖　　　　　　小1
・胡麻油　　　　　少々
※オイスターソース、今日は入れませんでしたが、入れても美味しいです！！

<手順>
①フライパンにたっぷり油をしき、中華麺を入れ、軽くほぐしたら円形に整える。
　焼き色がついたら、胡麻油をまわし入れ、裏返して、じっくり焼く。
　※味の素をふりかけて焼きそばに味をつけておくと美味しいです！
　※焼く際に混ぜすぎ過ぎると、カリッとならないので注意です！
②別の鍋に油をしき、牛肉を炒め、火が通りきる前に、ピーマン・筍を入れて
　更に炒める。
③ピーマンがしんなりしてきたら、中華風スープ・醤油・酒・砂糖・黒胡椒で
　味付ける。
④最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、胡麻油を少々回しいれ、
　①の上にかけたら出来上がり♪


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■さて・・・
今日は“阪神淡路大震災”があってからちょうど12年でしたね。
当時、わたしは広島に住む高校2年生。
中高と、通学に片道2時間もかかる学校に通っていたため、
毎朝6時に起きて、6時半に家を出て学校にいく生活をしていました。
地震があったのは、忘れもしない午前5時47分。もうすぐ起きる、直前の時間。
広島でも震度4で、ちょっとの事では起きないわたしもさすがに目が覚めました。

ニュースで映像が流れる前に家を出たのですが、学校に着いたら、
友達から衝撃的な話しを聞き・・・。
当時、姫路・神戸から新幹線通学する人も多く、電車もダイヤが乱れていたので
結局学校は休校になり、帰ってテレビで見て驚いた事を思い出します。

イギリスに留学していた時に出会った神戸出身の女性(当時20代半ば)は、
「友達も沢山亡くなり、人生何が起こるかわからないから、やりたいことをやって
人生を大切に、悔いのないように生きていきたいからイギリスに来た。」
とおっしゃってるのを聞き、その力強さの裏の心中を察すると言葉が出ず・・・。
わたしも精一杯がんばって生きていこうと決意をしたのでした。
犠牲者の方のご冥福をお祈りいたします。