次の限定に向けていろいろトライしているのですが・・・・・
毎回じゃ飽きちゃうので・・・
煮干そば・汐”これは飽きません（笑
実は今・・・汐タレをリニューアル中？
使用する出汁材料を２アイテム追加しました。
汐タレ作りは、前日から乾物系材料を軟水で水出して～１６時間くらい？
翌日ある温度まで加熱して濾します・・・もうここで旨みがギュッと出てます。
そこにアサリ・蛤・牡蠣・謎の○○○を投入して加熱！！
○５℃でキープして９０分！！
またまた濾して・・・ブレンドした塩を溶かします。
粗熱を冷ましてから、合せ○と煮切○○をブレンドして完成！！
う～ん？？？
結局！乾物が８アイテム＆貝が３アイテムとなりました。
コストは上がっちゃうけど旨みはもっと上がります。
出来るところまでは頑張って踏ん張って旨いもの作りますよ！！
明日は第４火曜日でお休みになりますm(__)m
毎回じゃ飽きちゃうので・・・
煮干そば・汐”これは飽きません（笑
実は今・・・汐タレをリニューアル中？
使用する出汁材料を２アイテム追加しました。
汐タレ作りは、前日から乾物系材料を軟水で水出して～１６時間くらい？
翌日ある温度まで加熱して濾します・・・もうここで旨みがギュッと出てます。
そこにアサリ・蛤・牡蠣・謎の○○○を投入して加熱！！
○５℃でキープして９０分！！
またまた濾して・・・ブレンドした塩を溶かします。
粗熱を冷ましてから、合せ○と煮切○○をブレンドして完成！！
う～ん？？？
結局！乾物が８アイテム＆貝が３アイテムとなりました。
コストは上がっちゃうけど旨みはもっと上がります。
出来るところまでは頑張って踏ん張って旨いもの作りますよ！！
明日は第４火曜日でお休みになりますm(__)m
追伸：トマト、６月末までですか。
夏は汗かいて頑張りましょう（*^_^*）
う～ん？？来週いっぱい？
７月３日までは大丈夫と思いますが・・・・
その後は？微妙ですね！
フルーツトマトが続く限り頑張ります（*^_^*）
煮干のエグミや苦みは微妙になります。
それを嫌だと思うか？癖と思うか？
煮干しも天然の物ですので、出汁の効き方も多少の違いがあります。
煮干の特性かもしれません。
また宜しくお願いします。