ホタルイカ

読売新聞にあったホタルイカを使った簡単レシピ。美味そうだ。

中でもヌタが美味そう今度作ってもらおうっと。

どうせ元記事はそのうち消し去られてしまうのだろうから、こちらに備忘録。

ホタルイカとワケギのぬた 材料 (4人分) ワケギ １束 ホタルイカ １６匹 カラシ 小さじ１杯 白みそ 大さじ２杯 砂糖 大さじ１杯 米酢 大さじ２杯 作り方 ワケギは熱湯でゆでて４～５センチ長さに切り、水気を絞る。水で溶いた粉ガラシ、白みそ、砂糖をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、米酢を少しずつ足しながらのばし、カラシ酢みそを作る。酢みそに、ゆでたワケギとホタルイカを加え、ざっくり混ぜ合わせ、器に盛る 補足 カラシは市販のチューブ入りのものでもかまわないが、粉ガラシのほうが香りがいい。白みそではなく田舎みそなどを使う場合は、甘みをつけるためにさらに大さじ２分の１杯程度の砂糖を加えればいい。	ホタルイカのサラダ 材料 (4人分) 長ネギ １／２本 セロリ １本 ニンジン １／３本 ミズナ １／２束 ミョウガ １個 ホタルイカ ２０匹 （ドレッシング） しょうゆ 大さじ４杯 レモン汁 大さじ２杯 おろしショウガ 大さじ１～２杯 ゴマ油 大さじ２杯 作り方 長ネギ、セロリ、ニンジンは、４～５センチ長さの千切りに。ミョウガ、ミズナも同じぐらいの長さに切る。ドレッシングの材料を混ぜておく。よく水切りをした野菜類とホタルイカを加えて混ぜ合わせ、器に盛りドレッシングをかける	ホタルイカとソラマメのパスタ 材料 (4人分) パスタ（直径１．６ｍｍ前後のスパゲティーニ） １人８０～１００ｇ ホタルイカ ２０～２４匹 ソラマメ（さやから出して） １カップ イタリアンパセリみじん切り 大さじ２杯 ニンニク １かけ 赤トウガラシ ４本 オリーブ油 大さじ３～４杯 塩、コショウ 各少 作り方 大きめの鍋で湯を沸かし沸騰させ、しょっぱいと感じる程度まで塩を入れ、パスタを時間通りゆでる。ソラマメはゆでて薄皮をむく。イタリアンパセリはみじん切りに。フライパンにオリーブ油と薄切りにしたニンニクと赤トウガラシを入れ弱火にかける。ニンニクの香りが立ってきたら、ゆでたソラマメとホタルイカを入れ、軽くいためる。ゆであがったパスタとイタリアンパセリを加えて塩、コショウで軽く調味し、全体を混ぜ合わせて火を止める 補足 パスタをゆでている間に具材を準備しておくのが、めんがのびないコツ
※ホタルイカの分量は、１人４～６匹を目安に

---

追伸
ホタルイカにはアニサキスが寄生することが確認されていますので、お刺身でご所望の際には必ずワタを抜いてお召し上がりください。

# 結構面倒いです
# 学生の頃、まだ寄生の確認前は平気で刺身で丸ごと食ってましたけど・・・

私的には、富山近辺でない限り、新鮮なのをボイルしたホタルイカの方がお勧めです。