畑のごほうび
2017年1月6日（金）
サクサク さつま揚げ
材料
＜3人分＞
白身魚（皮と骨を取って）・・・400ｇ
※もしくは白身魚のすり身・・・400ｇ
ごぼう・・・80ｇ
～調味料A～
塩・・・小さじ2
砂糖・・・大さじ2
酒・・・大さじ2～3
みりん・・・大さじ1～2
サラダ油（揚げ油）・・・適量
作り方
【手順1】
白身魚はフードプロセッサーに入れ、なめらかなすり身にする。
【手順2】
【手順1】をボウルに入れ、筋などを取り除き、Aを加えて良く混ぜ合わせる。
酒、みりんは魚の水分で調整する。
※すり身を利用する場合は、Aを加えてフードプロセッサーで混ぜ合わせる。
【手順3】
ごぼうはせん切りにしてさっとゆでる。
【手順4】
手にサラダ油をつけ【手順3】と【手順2】の具材を混ぜ、ちぎり揚げの形に整える。
【手順5】
【手順4】を180度の油で4～5分こんがり揚げる。