【ポルボロン】・・をつくるPART-６

「ポルボロン」をつくり続けてＰＡＲＴ－７！最近、味がチョット落ちている？？とかんじてきたので、一度原点にもどることに

ポルボロン（Polvoron）は、スペイン・アンダルシア地方の祝い菓子です。クリスマスシーズンには欠かせません。口の中に入れると、ほろっと崩れる独特の食感で、溶けないうちに「ポルボロン、ポルボロン、ポルボロン」と３回唱えると、幸せが訪れるとか。ほんとかな？　昔風の素朴なお菓子です。

【材料】

・薄力粉　　　　　　　８０ｇ・アーモンドプードル　５０ｇ・バター　８０ｇ

・粉砂糖　　　　　　　４０ｇ・シナモンパウダー　　少々

【作り方】

１　薄力粉とアーモンドプードルとシナモンを入れ、１７０℃のオーブンで１０～１５分くらいかけて、ほんのりベージュになるまでから煎りします。

２　バターと粉砂糖は、白っぽいクリーム状になるよう練り合わせておきます。

３　ふるいにかけた（１）を入れ、ラップに包んで直径３cmの棒状に整形します。

４　冷蔵庫で１時間ほど休ませ、生地がしっかりしたら厚さ１センチに切り分け、１５０度のオーブンで２０分焼きます。

今回は初めてということで、段取りがいまいちだったが何といっても「成型しずらい・・」につきます。成型後の冷蔵庫での冷やし（今回は更にパーシャルだったが）から、１ｃｍに切り分ける時も「ポロ・・ポロ・・と」大変デリケートなお菓子です。

・・でも、口に入れたときのホロホロ感と味はＧｏｏｄでした