今日はお友達が遊びに来たのでおうちランチにしました。
ゆっくりお話ができるように前菜は事前に作れるキッシュで。
プチトマトのマリネ
アンチョビポテトのズッキーニ巻き
ベーコンとブロッコリーのキッシュ
《パートブリゼ生地》
・ 薄力粉 ７５ｇ
・ 強力粉 ２５ｇ
・ バター ６０ｇ
・ 塩 一つまみ
・ 冷水と卵 ３～４０ｇ
１． ボールに粉と１ｃｍ角に切ったバターを入れカードで細かく刻む。
２． 両手でサラサラになるまでこすり合わせる。
３． 卵水を３回に分けて入れ練らずに両手でこすり合わせ
最後は押しつぶしながらまとめる。
４． 冷蔵庫で１時間以上寝かせる。
５． 麺棒で２ｍｍぐらいに伸ばし型に入れて冷蔵庫で休ませる。
６． ２００℃のオーブンで下焼きしておく。
《卵液》
・ 卵 １個
・ 生クリーム ３０ｇ
・ 牛乳 ３０ｇ
・ 塩 適量
・ ピザチーズ 一掴み
１． ベーコン、玉ねぎ、パプリカをさっと炒め茹でたブロッコーリーと
下焼きしたパイ生地にいれる。
２． 卵液を流しいれ２００℃のオーブンで固まるまで１５分ぐらい焼く。
※今回は一人分ずつマドレーヌの型で焼きました。
生地作りは点心師の月餅で習った方法と同じなので
中華以外にも役立ちました～。
イジニーのバターを使ったので風味もよくてサクサク。
作り方を書くと面倒そうだけど、とっても簡単な生地なので
カロリーは気になりますが
フィリングを変えてまた作りま～す。
