同じカロリーの食品は、同じ効果を生じる

カロリーが同じだとしても同一視することは、重大なエラーを犯すことができる。鶏の胸肉を200カロリー摂取するのと生クリームケーキ200カロリーを摂取することのような結果を呼んでくるか。そうではない。体に素早く吸収され、また、蓄積なるという傾向があり、蛋白質の鶏の胸肉の摂取量に比べて、肥満の危険性がはるかに高い。さらに、同じカロリーを生じてもケーキは、量や質量も少ない。