チヂミ

お昼にチヂミを作ってみました。
材料はニラ、ブタコマ、白海老です。…マタアリアワセカヨ。今、チヂミの作り方を調べてみて、ニンジン・タマネギなどを入れてもよかったことを知りました。それも家にあったのにー（笑）

で。お粉は韓国食材のお店で買ってきたチヂミ用の粉。これを分量通りに水で溶き（お好み焼きよりゆるい）、具材を混ぜて熱したフライパンでうすく伸ばして焼きます。具は多いかな？　と思うぐらいのほうが、チヂミっぽくなります。
ポイントは、両面焼きあがったあと鍋肌から少量のごま油をまわしいれること。これでかりっと焼きあがるのはもちろん、香りが全く変わります。このときに使うごま油は韓国のものがオススメ。韓国のごま油は、火にかけると驚くほど強くごまの香りが立ちます。
この韓国のごま油は母が知人から教わってきたのですが、国によってこんなに違うものかと驚きました。他の食材や調味料も試してみたくなりますね。

で。チヂミのたれは、我が家では勘と勢いで酢醤油に豆板醤を少量入れた物でごまかしましたが、タレのレシピを載せたサイトを見つけましたのでご紹介しておきます。「COOKPAD」から*激ウマ！チヂミ＆チヂミだれ* です。
…方向性はあってたみたい（笑）　もーひと手間が足らなかったですね。