今日の一品 １１月１５日編

　簡単クッキング！

春菊とぶなしめじの煮びたし風

材料４人分
　美味しそうな春菊　　　　　１束
　美味しそうなぶなしめじ　　１袋
調味料
　うすくちしょう油
　みりん
　酒
　味の素

手順
春菊はしばらく水につけておきます。
しめじは下の方は切り落とし、一本ずつにばらします。鍋に水を入れ、しめじを煮ます。水加減は煮立った時ひたひたになる程度です。酒、みりんを少々入れます。火加減は沸騰したら中火くらい。

しめじを煮ている間に、春菊はたっぷりの水で洗う。鍋に湯をわかし、春菊をゆがく。茹で加減はお好みで。色のきれいなうちに上げ、冷水にとります。アク抜きのためしばらくそのままで。

しめじがしんなりしてきたら、うすくちしょう油を大さじ１杯ほど入れます。味の素は４振りくらいです。味が馴染んで、水分が半分くらいになったら味をみます。あとであわせる春菊に水分があるので、気持ちしょっぱいくらいがいいです。味がうすいようなら、うすくちしょう油を少し足してね。
鍋を火から下ろし、荒熱をとります。熱いまま春菊と合わせないでね。春菊の色が変ってしまいます。

春菊は水気をしぼり、食べやすい長さ３センチくらいに切り、４つの小鉢にそれぞれ盛ります。しめじは春菊に添える感じで盛り付けます。仕上げに煮汁を春菊としめじにたっぷりかけて出来上がり！

　見た目も鮮やか、食べてもうまい！

今回はちょっと大人の味、かな～。春菊の苦味としめじの食感を味わってね～。