今日のケーキ（シブースト）

11月10日

今日のケーキ（シブースト　～　りんごのシブースト）

今日はリンゴ丸ごと1個を使ってジブーストを作ってみま
した。
本来なら、上はバーナーで焦がして焦げ目をつけたいとこ
ろですが、バーナーが無いので、カラメルでゼリーを作っ
て、上にのせ、焦げ目の代わりにしました。

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今日のケーキ（シプースト　～　りんごのシブースト）




シブーストとは......
19世紀のパリ、サントノレ通りに店を構えていた菓子職人
の名前から、このケーキの名前がつきました。
このシブーストさんはサン・トノレを創作。
それに使用したクリームに彼の名前が付き、クレーム・シ
ブーストとなったようです。

名菓：サン・トノレとは？
円形のフィユタージュあるいはパート・ブリゼの周囲に
パータ・シューを組み合わせ、王冠形に仕立てたお菓子。
中央にクレーム・シブーストやクレーム・シャンティーを
絞ります。

クレーム・シブースト＝クレーム・サントノレとも
呼ばれています。
本来は、クレーム・パティシエールにイタリアンメレンゲ
を加えて軽くしたものです。
現在は多様に用いられています。

今日もご訪問ありがとうございました。

今日も皆さんが美味しいものを食べて
美味しい幸せでありますように。
愛は食卓から

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