かわりそばの作り方

二八、十割そばになれたら、さらに色彩豊かな
かわりそばにも挑戦してみましょう！
粉は、そばの香りのすくない芯粉を使います
水ではつながらないので熱湯を使います
通称さらしなそばとも言われている粉です（白色に近い粉）
かわりそばの作り方


【抹茶そば】
そば粉、つなぎ粉は二八と同じ分量でやります。
抹茶大さじ２杯を用意してください。
芯粉は水分を多く吸収するので、
始めに芯粉だけでかたさの調整をします。
９種類のかわりそば