梅の季節です

この季節になると、和歌山ではどこのスーパーでも
特設の梅酒コーナーが設けられ、
紀州南高梅の青梅、ホワイトリカー、氷砂糖、
梅酒用の瓶と梅酒作りに必要なものが
簡単にそろえられるようになっています。

先日、お世話になっている方のお宅にお邪魔し、
お食事を御馳走になったのですが、
そこで出された食前酒の梅酒が驚くほど美味しくて、
自分でもぜひ挑戦してみたいと思い立ちました。



奥様曰く、梅酒用の梅は品質にこだわった方が、
美味しいものができるとのことでした。

教えていただいたのは、青梅をつかったレシピでしたが、
ネットで探した梅農園から取り寄せたのは、
完熟南高梅という青梅からさらに熟した状態で
収穫されたもの。
フルーティーな香りが特徴のこの梅を、
今回は3種類のお酒を使って梅酒にしてみることに。

手前が基本のホワイトリカー。
奥が白ワイン、それから日本酒でも試してみたいと思っています。

3か月後くらいからいただけるそうですが、
1年くらい熟成させてみようと思っています。
どんな仕上がりになるのでしょう。楽しみです。