新橋・芝蘭 本場四川のマーボトウフ（陳麻婆豆腐）

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ＪＲ新橋駅銀座口より徒歩5分、地下鉄銀座線銀座駅A1出口から徒歩3分。銀座中国四川料理「芝蘭」。場所はここ。

今日も恐ろしく寒い。
鹿児島でも雪が降ろうかという日である。
夕方のように暗く、空はどんよりと曇っている。

一ヶ月も経たずに、同じ店に行くのは珍しい。
それくらい前回の「汁なしたんたん面」は美味しかった。


例によって2階に上がり、テーブルに案内される。
今日は紆余曲折があってこの店に来たため、時間が遅い。
少しすると、テーブルは満席になった。


ここには2種類の麻婆豆腐がラインナップされている。
調理人は「四川省成都の中国特級厨師」だそうだから、辛いものは得意だろう。

・麻婆豆腐：1,000円
・本場四川のマーボトウフ（陳麻婆豆腐）：1,200円

と書いてあれば、どっちを選ぶかは明白。
「陳麻婆豆腐」：1,200円をオーダー。
本日のスープ、ご飯（お替自由）、漬物（お替自由）、杏仁豆腐（お替自由）付き。

店員さんが「普通の麻婆豆腐とは色が違いますよ」と言って持ってくる。


辛いけど、美味い。
奥行きのある辛さ。
山椒と唐辛子の辛味の調和が見事。
それ以外に「名前も知らない調味料」も入っているに違いない。
だから普通のものより200円高いのか？
これだけ寒いのに、汗も吹き出してくる。
量も多い。
「これだけでご飯4杯食べれる勢い」である。


さて、本当に色は違うのであろうか。↓辛い方

↓ノーマルな方　明らかに違う（笑）でも、実はコッチも辛かった・・・

搾菜。
塩辛い。
麻婆豆腐を食べた後、口に含むと甘くなったような味がする。
舌が麻痺していた。


お気に入りの「杏仁豆腐」。
カタチはあるけど、口の中で割と抵抗感無く崩れる。
フルーツも入れ放題。
「カタチのないモノもいいけど、やっぱり杏仁豆腐は菱形だね」
というヤツもいた。


「汁なしタンタン面」：1,000円。
かき混ぜて、食べる。
美味しいと言ってました。


寒い日は、ウマ辛いものがお勧め。
しかも、ここの料理は質が高いと思う。

事務所に帰ってから、胃薬は飲んだけど。

銀座　芝蘭
銀座 芝蘭 （ぐるなび）

　　　　　　　　　　　
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