冬のおいしいお野菜

牛窓の飯山農園さん及びおかやま有機農産物グループより

冬のお野菜がいろいろと届いております



根菜や白菜、菜の花etc...


なかでも大好きなのが

飯山農園さんのターサイです。


日本語の漢字にはうまく変換できないのですが、

「ター」は中国語で

”踏みつける”や”ぺっちゃんこ”というような意味を表します。



冬の霜の降りる時期のターサイは

小松菜みたいに上に伸びず、地面を這うように成長していきます。

まさに”ぺっちゃんこ”



今年の冬は例年より寒いせいか

甘みが強く味が濃いです。

シンプルに塩炒めにするのが

甘みや繊維質を感じられて

一番、ターサイ「らしさ」を感じていただけるかと思います。




まだまだ寒い日が続くと思いますが、

滋味あふれる冬野菜を食べて、お風邪など召しませんように

ヒジョ〜に遅ればせながら

新年明けましておめでとうございます

これだけ間が開くとブログとは言いませんよね



最近よくツイッターやフェイスブックをやっている方をお見かけしますが

「よくできるなぁ〜」の一言ですね。


今年はマメに更新できるようがんばります。



今年はすでにイベント１本終了。

岡山一番街さんとリリオさんとのタイアップで

女子バルというイベントを

イタリアンのミズオチさん、あとブランドブランさんと

一緒にやらさせていただきました

好評につきまた３月に行われる予定になっております



あと来週はハローズさんの料理教室を依頼されております。

５０人規模なので抽選も当たりやすいかと思います。



今年もはすのみ全力で走り抜けます

旭若松訪問記

いやぁ〜

やっぱり凄かった



何がって・・・・・？





今まで酒蔵にはいろいろとお邪魔させていただきましたが

旭若松はどこのお蔵さんとも一線を隔す存在でした。




睡眠1時間半で起床マリンライナーで高松に。

そこで車に乗り換え

パートナーは

いつものワタナベ酒店の英二クン

そこから車で約3時間半

徳島の那賀郡という所まで行ってきました。






ご挨拶を済ませ

ザックリと蔵内を見学。


江戸時代に建てられた趣のある蔵です。

蔵元杜氏である松浦社長。

ほぼお一人で仕込まれているため

蔵の随所に労力軽減のため器具を

自ら作ってしまうような

アイデアマンでもあります。


まず驚いたのは

現在だいたいどこの蔵でも

もろみの温度管理のための空調や

冷却させるための機器があるものですが（レトロな所だと雪をタンクの周りに囲っていたところもありましたが）

その手の類は一切ナシ


「ウチはもろみに任せっぱなしですわぁ。は、は、は」と豪快に笑う松浦社長。

その為もろみ日数20日前後という酒も（大体一般的には25〜30日ぐらいのところが多いでしょうか、

中には40日ぐらいという逆に変態的なお酒を造られているところもありますが・・・）


特に四国のように平均気温の高い地域だと

温度管理大変難しいかと思うのですが

そういうこと、すべてひっくるめて

飲み込んでしまっている。おおらかでいて、かつ骨太な酒。

松浦社長の気質がそのまま酒に表れている気がします



その後は過去３ビンテージを

酒米タイプ違いで垂直テイスティング

（運転手の渡辺クンはおあずけ。スミマセン）

やはり少し熟成させたものがいいですね。

あと生原酒の美味さはマニアの知るとこではありますが

火入れ原酒および蔵内で売られている火入れ加水もとてもよかったです。



アルコールも入り私も饒舌になり

いろいろお話させていただきました

あと

大正時代の醸造方を記した本です（写真が縦になりません）

この本をかなり参考にしているところもあるそうです。

大雑把そうにみえて実はベースに

確固たるものがあるから

ああいうお酒が造れるのだろうなぁ。

と、思いました。



蔵で直売りしかしていない地元向けの普通酒を購入し

（普通酒といってもオール純米蔵なので純米規格なんですけどね）


帰路につきました。






松浦社長

そして

渡辺さん


どうもありがとうございました

ひさびさの

元モー娘の加護ちゃんが自殺未遂後2ヵ月半ぶりにブログを更新したそうです。

朝のテレビでやってました。

私のブログも止まったまま

かれこれ一ヵ月半・・・・

季節は秋を過ぎ

もう冬がやってこようとしています。




冬

いいですね冬


日本酒のおいしい季節ですね。

夏にはちょっとヘビーだったウチのお酒達も

これからの季節、本領発揮といったところでしょうか


凱陣、口開けしているものが酒米違いで6種、どれもいい状態に育ててあります。

三光正宗「克正」、生モトよく味が乗ってます。山廃とてもいいバランスです。ゆっくり熟成を進めてあげたい、いいお酒です。

武勇、山廃の燗は抜群です！

あと熟成系が何本か面白いところアリ

もっといろいろご紹介したいところですが

この辺で


あと徳島の「旭若松」

当店でも最右翼なヘビー級

先日蔵にお邪魔させていただきましたので

また、次回のブログにてご報告させていただきます

新イカ

瀬戸内の新イカが水揚げされる季節になりました


手のひらに収まるくらいのまだ小さなかわいらしいいイカです





飯山農園さんのツルムラサキとさっとゆでて

ネギ油で和える

シンプルな仕立てでご提供させていただいております




今時期だけのやわらかくて甘みの強い瀬戸内の味覚

どうぞご賞味ください