[メモ-Food] Julie Goodwinによる簡単チキンカレー

先日チキンの濃縮スープにマヨネーズと
Keenのカレー粉がはいった簡単チキンカレーというのを
訪問先で食べましたが、そちらよりは身体にいい感じです。

....出勤前にチャネル9のTodayで予告を聞いて、
家に帰ってからウェブサイトでみました。

チャネル10の初代マスターシェフ、Julie Goodwinの
レシピなんですね。（今回出演したTodayはチャネル9)

簡単チキンカレー
準備5分　調理15分

[材料]　4人分
*NHKの今日の料理は少子化で二人前になったそうですが
オーストラリアではまだ4人前で紹介してるんですね。

ピーナッツオイル、またはベジタブルオイル　　テーブルスプーン一さじ;1 tablespoon peanut or vegetable oil
鶏肉モモ　1kg；　1kg chick thigh fillets, cut into thirds
玉ねぎ1個；　1 large brown onion, chopped
ガーリック3房、つぶしておく；　3 cloves garlic, crushed
カレーパウダー　　テーブルスプーン３さじ；　3 tbsp curry powder （TVではKeenを使っていました)
*カレー粉の量は好みにより増減
トマト・ペースト　テーブルスプーン２さじ；　2 tbsp tomato paste
砂糖　テーブルスプーン２さじ；　2 tbsp sugar
ココナッツ・クリームの缶　400ml；　Can coconut cream
塩；　Salt, to taste
*ココナッツクリームの脂肪が気になる場合は
ライトミルクとココナッツエッセンス。

[作り方]
1)　大き目のフライパンに油をいれ中火であたためる。　鶏肉を軽く炒めフライパンからとりあげる
Heat oil in a chef's pan or large frying pan over medium high heat. Brown chicken pieces and remove from pan.

2)　フライパンに玉ねぎとにんにくをいれて柔らかくなるまで1-2分いためる
Place onions and garlic in pan and saute for 1-2 minutes until softened.

3)　カレーパウダーをいれてさらに一分炒めたものに、砂糖、トマトペースト、ココナッツクリームを混ぜ、さきほど取り出した鶏肉をフライパンにもどす
Add curry powder and stir for a further minute. Add sugar, tomato paste and coconut cream, then return chicken to the pan.

4)　火を弱め、ふたをせずに10分、あるいは鶏肉が煮えるまで火にかけておく
Reduce heat and simmer for 10 minutes uncovered or until the chicken is cooked through.

5)　塩をいれて味を調える。　必要であればさらに砂糖を加える
Taste and season with salt, and add more sugar if required.

6)バスマティ米、ヨーグルト、刻んだミントと一緒に食べる
Serve with steamed Basmati rice, yoghurt and chopped mint.

鶏肉のかわりにダーでもいいんですよね。
ココナッツクリームとカレーパウダー、
玉ねぎとにんにく。　
これがあればなんでもカレーになりますね。