スフレ・フロマージュ（チーズ少なめ）レシピ

しっとり濃厚、滑らか食感はそのままに、
クリームチーズをぐっと減らしたレシピ、考えてみました。
従来の、クリームチーズ250gに比べたら、
ちょっとだけヘルシーなスフレタイプのチーズケーキです。

その影の主役になったのが今回、『絹ごし豆腐』！！
でもご安心を～。全然お豆腐っぽい味はしません。＾＾
簡単なので、お勧めですよ～。



【材料】直径18㎝型
　
　　クリームチーズ　　150g
　　絹ごし豆腐　　　　 100g
　　無塩バター　　　　 20g
　　生クリーム　　　　　80g
　　卵黄　　　　　　　　3個
　　砂糖　　　　　　　 40g
　　レモン汁　　　　　大さじ1
　　ラム酒　　　　　　大さじ１
　　ヨーグルト　　　　　25g（なければ牛乳20ccでも可）　
　　小麦粉　　　　　　　30g

　　卵白　　　　　　　3個分
　　グラニュー糖　　　40g

　仕上げ用
　　アプリコットジャム　大さじ3
　　あればブランデー　　小さじ１　（なければ水）

※レシピの方はヨーグルトを使用しました。
　少量なので、牛乳でも問題ないと思います。


1、常温に戻したクリームチーズとバターをよく混ぜる。

2、そこへ、生クリーム・絹ごし豆腐・卵黄・砂糖・レモン汁・ラム酒・
　　ヨーグルト（牛乳）を入れてしっかり混ぜる。

3、小麦粉を振るい入れて、これもしっかり混ぜ合わせてください。

4、次に別のボゥルで卵白を泡立てる。途中、グラニュー糖も入れて、
　しっかり角が立つまで泡立て機などを使って泡立てる。
（このあたりから、そろそろ湯煎用のお湯を火にかけると良いです）

ぼちぼち140度にセットしたオーブンを60～70分にセットして余熱開始。

5、③の生地に、メレンゲを加えていく。
　完全に卵白がつぶれてしまわないように気をつけながら、
　一通り混ざったら、型紙を敷いた型に流し入れる。

6、沸騰したお湯を天板に注ぎ入れて、湯煎焼き。
　　140度で60～70分焼いたら、仕上げに170度できつね色になるまで
　　湯煎焼きする。（だいたい4～5分）

7、焼きあがったら型のまま冷まし、
　　アプリコットジャムとブランデーを鍋にかけ、
　　裏ごししたものをハケでぬる。

8、1日冷蔵庫で置くと味が馴染んでしっとりします。
　　冷やしてお召し上がり下さい～。





見た感じはやっぱり少し、違うかも。↑焼けたすぐの画像です
でも、口溶けの優しい、クリーミーな味わいだと思います！！

なにも言わずに夫に食べさせたところ、全然いつものクリームチーズ250ｇと
変化に気付かなかった模様！
「なにか違う？」と聞くと、「んーー…ちょっとあっさりした？」と。
おお、ちゃんと分かってるやないの！　エライエライ
でも、「お豆腐？」はさすがに出なかったわね
うちではこれからは、こちらを支流にしようと思ってます


まだ、もう少しヨーグルトの量増やしてみようかとか
考え中～。
お豆腐が水分を含んで重いせいか（？）卵白はシフォンケーキの要領で
しっかり泡立てましたが、爆発することはないと思います。
ラム酒、私は大さじ１に留めましたが、
お好みに応じて大さじ1.5まで増やしても良いと思います。

レシピ、後から小麦粉を50ｇ追加しました(・・;)
お豆腐の水分のせいかな。ちょっと
切り分けにくいというお話を聞いたので；