わらびのあく抜き

山菜の季節がやって来た

わらびのあくは　灰（わら・木）良い

直売などで　売っている

重曹も良いが　分量を間違えると　柔らかくなってしまう

 

ボールに灰を入れ（大２）わらびを入れて　

そこへ熱湯をかけ　一晩そのままにしておく

（真黒な水になる）

次の日　良く洗って　今度は冷水につけておく

 

これで　OK