年越し＠京都 その1：精進料理

今回は念願かなって、12/31～1/1年越しを京都で過ごしました。
いつもならば「これでもか！」とばかりに過密スケジュールを
組んで楽しみますが、今回はゆったりと。

日程ははこんな感じ。
12/31：天龍寺～六曜社～錦市場～蛸薬師堂～ホテルで年越しそば＆休憩
　　　 深夜から：八坂神社～知恩院～高台寺～清水寺～ホテル

1/1：ホテル～上加茂神社～宇治中村藤吉郎～伏見稲荷　

【写真公開中】
http://photos.yahoo.co.jp/fm_hand

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【天龍寺篩月（てんりゅうじしげつ）で精進料理】

精進料理なので、そんなにお腹一杯にならないと思いきや、
とんでもない！かなりの量で同行者にも手伝ってもらう。
一汁一飯五菜で、白味噌の野菜の汁（京人参が美味しい！）にご飯、
焚き合わせ、白和え、胡麻豆腐、盛り合わせ漬物で構成されています。
ご飯が恐らく釜炊きのようで、もの凄く美味しかった。
他には湯葉や、黒豆の煮たもの、白和え、葛で餡をかけたお豆腐、
などが美味しかったです。

精進料理の定まりというのが以下のようにあり、なかなか手間が
かかっていると思います。
・動物性食品は使用しない　
・植物性食品のみで料理する（ニンニク・ニラは使用しない）
・だしは、昆布、椎茸、炒り大豆等でとる
・季節感、五法（生・煮る・焼く・揚げる・蒸す）、五味（鹹(カン 塩気)・
甘・酸・辛・苦)、五色（赤・青・黄・白・黒）を大切に調理する

箸袋には食事の心得のようなものがかいてありました。
一ツ　この食物が食膳に運ばれるまでの、幾多の人々の労力と自然の恵みに
　　　深い感謝を致します。
二ツ　この食事を食べるに当たり自分自身、日常生活に於て、それに値する
　　　だけの徳行をつんでいるだろうかと自分自身に問いただす。
三ツ　この食事に向かって貪る心、厭う心を起こしません。その時、その場に
　　　出されたものを最高と思う。
四ツ　この食物は、天地の生命を宿す良薬と心得て頂きます。
五ツ　目的を全うするための活動源であることを心に於て食する。

うーん、、、深い。まさに「頂いている」ってことなのです。
「頂く」だけの徳行を積んでいるのか自問自答。いい年の瀬です。
2006年は精進料理にチャレンジしてみたくなりました。
以前から気になり手には取ってみたんですが、お寺が監修した指南書が
でているのでこれは入手ですね。