ほうれん草のつみれ汁

冬期限定のちぢみほうれん草を白身魚と一緒にフープロで混ぜ合わせて作る緑色のつみれ。中華スープに少しトロミをつけて、絡まる様にしていただきました。一緒に入っている海老は丸ごと食べられる様に、あらかじめ皮ごと素揚げにしておいた物です。
＊ process

キチのつみれは小さい金柑サイズ、茹でたかぼちゃと人参だけで出来てます。

【材料】
（A）
お好みの白身魚・・合計約１００g（うちのは刺身の残りなので色んなのが混ざり合ってます）
椎茸・・・・・・・１個
卵白・・・・・・・１個分
ちぢみほうれん草・１房
生姜の摺おろし・・小さじ1/4
塩・・・・・・・・ひとつまみ
かぼす汁・・・・・少々

（B）
薄力粉・・・・・・大さじ１
パン粉・・・・・・大さじ２半

【作り方】

●材料（A）をフープロで撹拌、良く混ぜ合わせて（B）を加える。
●分量外でタッパーに片栗粉を広げておき、大さじ１程度の量をスプーンで取り片栗粉をまぶす。
●鍋にお湯を沸騰させて、つみれを入れ、上に浮いて来たら引き上げ、中華スープの中にいれていただきます。

そのままお鍋でいただく場合は、他の具材とぶつかり、崩れない様に、パン粉を多めに入れるなどして、少し固めに成形しておくか、予め先に湯通ししておくかして下さい。


優しい味わいの緑色のつみれ、なんだか小さい頃のおままごとの草団子みたいに見えなくも無い？（笑）もう一皿は肉じゃがです。普段の肉じゃがは、お鍋で煮込んで大量に作りますが、こちらはお弁当用や副菜として作る時の我が家の肉じゃが。だから使うのはフライパン。材料の下ごしらえをしたら、後は、フライパンでタレを回しかけて炒めるだけの調理法。予め下ごしらえにレンジで加熱したじゃがいもを使います。
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しょうが味を効かせた少しスパイシーな肉じゃが。お好みでパセリや小ネギを散らしていただきます。今回使用したジャガイモは紫のシャドークイーンと言うジャガイモ。アントシアニンとやらが一杯です。



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