コッコサラダとあちゃら瓜

うちの大祖母は、鶏の事を「こっこしゃん」と言っていた。
これは一般にも通用する愛称ですが、お母さんは「トットシャン」と言い、風邪を「ギャーケコンコン」と言う…あくまで通用するのは身内だけ（笑）この日のメインはチキンと牛蒡のコッコサラダ、母流に言うと「トットサラダ」になる。このメニューなら時間がある時に作っておけば、食事時まで冷蔵庫でスタンバイして温め直す必要も無い！！



【作り方】
以下の材料を、大きめのボウルに作ったタレにからめて出来上がり。

鶏のササミ・３切れ（塩ゆでして、細かく裂く）
牛蒡・・・・約１２０g（繊六本に切り酢水につけた後、人参と一緒に茹でる）
人参・・・・1/4本分（繊六本）

※タレ（以下の材料を全て混ぜ合わせておく）
白味噌・・・大さじ１弱
だし汁・・・３５cc（お好みでブイヨンでも可）
醤油・・・・小さじ１
練りわさび・小さじ1/3（ブイヨンの時はマスタードがお進め）
練り胡麻・・小さじ１
摺梨胡麻・・小さじ１程度
塩、こしょう少々

※おかずの場合はこのまんまで大丈夫ですが、パンに挟む場合や、お弁当に入れる場合は、上記のタレに水溶き片栗粉を混ぜて一煮立ちさせた物を絡めます。



今日の挑戦メニューは、そーにゃさんちの「あちゃら瓜」夏場の食卓に胡瓜は必要不可欠な我が家。本来はニンニクは入れないらしいが、パンチを入れた味にする為にそーにゃサンが入れたらしいので私も、ニンニク入りにしてみました。お酢と唐辛子の漬けダレが食欲を誘う、かなりイカしたヤツ！！この味、ゴハンが進む～！！Thank you for a delicious menu　Madam sonya
この名前の「あちゃら」って何だろう？と思ってたら「外国」の意味から来たらしいと、そーにゃサンに教えてもらいました。

牛蒡ポリポリ、キューリポリポリ、実際はたいした量でも無いのに、やっぱりすぐにお腹一杯になってしまった。残りは明日の朝食だな（笑）コッコサラダは我が家ではゴハンのおかずとしてだけでなく、サンドイッチやパンの具にしていただく事も多い。程よい牛蒡の食感の「咀嚼」のおかげで、少量でもしっかり満足感が得られるなかなか優秀なメニュー。但し、牛蒡は消化に時間がかかるので、この夏の猛暑に胃腸がバテ気味の方は、せめて下茹での際にしっかり柔らかく茹でた方が食べ易いかな？



我が家の過去記事のコッコサラダを集めてみましたが、２番めの器は鶏のミンチで作った物です。そぼろ状のチキンはお箸で食べるのが難しくなるので、上記の胡麻味噌を水溶き片栗粉で煮立てたタレに絡めると、お箸でも取りやすくなりますが、そぼろと一緒だと牛蒡は千切りではなく、スライサーでカットした物の方がより食べ易いかもしれません。

あなたのおうちメニューのヒントになれたら嬉しいな♪
今日も訪問ありがとうございました。
　　 　　

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