ピペラードライス

わが家のピペラードライス

先日の残りのトマトソースを使って、野菜を追加した後、卵でとじてピペラードにしてしまいました。本当はそこにお肉を合わせるものなのでしょうが…うちではご飯に添えていただきました。いえ、これはこれでなかなか美味しいんですよ、ほんと！（笑）そしてさらに先日の残りの豆乳スープ、海老殻のだしの効いた豆乳がちょっとだけ残ってしまったので、鱈の切り身（コレまた冷凍庫の残り物）一切れをボイルして、人参、豆腐、卵、塩、ミリン少々と一緒に混ぜてミキサーにかけブリオッシュの型に流し込み、１８０度で４５分間オーブンで蒸し焼きにしたお魚料理です。


さて、先日もアップしていたジャガイモ料理フリッコ
ジャガイモは（中３個）皮付きで塩ゆでし、皮をむき（お好みで炒めた玉葱）とパルメザンチーズとペコリーノを両方を足して合計15グラム、配分は好みにおまかせ！（パルメザンだけなら20グラムくらい入れたほうがいいかも？）マヨネーズ大さじ１をボールの中で混ぜ合わせ、フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、成形したジャガイモの生地を表面がきつね色になるまで焼きます。前回は、オーブンで焼きましたが、今回はフライパンで基本形…でもちょっと焼きすぎたかも？（笑）