スコットランドパブのトールフォント … ABBOTSFORD (Edinburgh)

GOOD BEER GUIDEを見ながら、エジンバラ新市街“ABBOTSFORD”へ。
パブの中央に4面のカウンターがある豪華なパブで、100年以上の歴史があるそうです。


このパプもリアルエールで有名なハズなのですが、ハンドポンプがありません。
その代わりに、見慣れないビールの機械が。
上についているハンドルを手前に引くと、ビールが溢れてきます。
見た感じ、普通のビールと同じように、ガスで注ぎだしているように見えます。

「すいません、これってガスを使っているんですか？」
若い店員さんに伺ったところ、ガスは使っていないとの事。
詳しい仕掛けを伺ったところ、ベテランを呼んできてくれました。

「リアルエールには、ハンドポンプを使わないんですか？」
「それはイングランドのやり方だ。」
おお～、スコットランド人魂!

この装置はスコットランド伝統のシステムで、ガスボンベは使わず、機械でビールを吸い上げているそうです。ハンドポンプが手でやっていることを、機械がやっているようなイメージだと思います。
ハンドポンプはレバーを上下するため、樽から蛇口までの管の中でビールが行き来してしまうそうですが、この装置は一定のスピードで一方通行にビールが供給されるため、ハンドポンプより美味しく注げるのだ…と、スコットランド人魂いっぱいに答えていただきました。
現地で買ったGOOD BEER GUIDE 2004のコラム“Scottish Beer”にも、この装置のことが軽く触れられていました。
ビアセラーにある、水圧を利用した装置て空気圧（負圧）を発生させているそうなのですが、今ではこの装置自体が珍しくなっているそうです。
実際、他のパブではハンドポンプも多く見られました。